最近几年很多食品商家都热衷于宣传“0”概念。比如0糖、0脂、0添加等，今天我们一起来认识这些“0”。

　　一、0糖

　　“0添加糖”

　　添加糖指的是人工添加进食品中的糖类，也就是除了原料自身所含的糖之外，额外添加进去的糖。“0添加糖”仅仅表明产品在生产过程中未额外加糖。

　　“0蔗糖”

　　“0蔗糖”只是没有添加蔗糖，并不代表该食品不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。按照我国食品安全国家标准，“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。这里的糖，是指各种单糖和二糖，包括天然存在的糖和人为添加的糖。但是，很多商家把“0糖”概念偷换成“0添加糖”“0蔗糖”等，大家在购买食品时一定要注意。

　　食品中的糖存在诸多“马甲”，像白砂糖、蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖、幼砂糖、黑糖、红糖、方糖、结晶果糖、蜂蜜、花蜜、浓缩果汁、果葡糖浆、枫糖糖浆、玉米糖浆、转化糖浆等。

　　二、0脂肪

　　1.“0脂肪”食品能量更低吗？其实未必。例如，不少酸乳饮料、藏菌饮料，尽管是“0脂肪”，然而糖含量分别达14%和14.6%，能量依旧很高。

　　2.非油炸食品的脂肪含量一定更低吗？并非如此。非油炸只是在食品生产时不运用油炸工艺，而是采用热风干燥，不过在干燥过程中仍会向食品喷洒油，因而脂肪含量不一定低。

　　三、“0添加”

　　市场上还有各种“0添加”产品，如包装上标有“0香精”“0色素”“0代糖”“0增稠剂”“0防腐剂”等。实际上，茶饮料、酸梅汤等本身自带香味，无需添加香精，没有必要刻意强调“0香精”。蜂蜜、方便面面饼、咸菜等本身无需防腐剂，没必要强调“0防腐剂”。维生素C本身有防腐作用，也无需强调“0防腐剂”。

　　“0添加”之所以很时髦，有一个原因是人们对食品添加剂的恐慌。但实际上，只要是批准使用的食品添加剂，合理使用都是安全的。但是，“0添加”食品并非食品安全的“优等生”，也不一定更健康。而且，现代食品工业中完全做到不使用食品添加剂的食品几乎没有。

　　（来源：渝中疾控）