火锅里的鸭血真的太好吃了，光滑细嫩又十分入味，简直让人吃得停不下来。但这么好吃的鸭血，却有很多人不敢吃，这是为什么？许多人不吃鸭血的原因，是觉得鸭血“脏”。毕竟血液除了运输氧气，另一大功能不就是运输“垃圾”吗？其实这些所谓的垃圾并不脏，它们是细胞正常的代谢产物，是对于细胞有益处的营养物质。而且血液也并不会长期储存这些代谢产物，而是会快速将它们运送到肝脏和肾脏。因此，如果非要说“脏”的话，肝脏和肾脏更不能吃。其实，鸭血不光不脏，营养还不错。鸭血中除了水之外，含量最高的即是蛋白质。每100g中有13~14g的蛋白质，简直可以说是液体肉了。除此之外，鸭血还低脂肪、低热量，含有不少的铁、钾等矿物质以及维生素等等。所以说，鸭血偶尔吃一次是没问题的，适当可以多吃点。但前提是，你吃的鸭血一定要是真的，且卫生的鸭血。

　　如果想要避免吃到假鸭血、毒鸭血，购买时一定要选择有食品生产许可资质的正规厂家，千万不要为了贪图小便宜而购买不正规小厂家生产的鸭血制品。新鲜的生鸭血一般表面都比较光滑，也没有明显的大气孔，但切开之后内部会有一些细密的小孔。假的生鸭血一般表面就会有比较大的蜂窝状气孔，而且颜色也会更暗淡，没有真鸭血那种诱人的光泽。一些假得比较明显的鸭血，在口感上也会有差别。它们一般口感发粘，没有弹性，口感上比较像在嚼橡胶。而且往往也没有鸭血那种独特的鸭腥味，以及血液特有的香气，如果在火锅店里吃到了这种鸭血，最好就别吃了。